A fagyasztva szárított eper koncentráltan tartalmaz az antioxidánsokat, így jótékony hatásuk kifejtéséhez kisebb mennyiség elfogyasztása szükséges, mint a friss gyümölcsökből. Gondoltad volna például, hogy mindössze két teáskanál fagyasztva szárított eperben annyi antioxidáns van, mint egy egész csésze frissben?

A Liofilizált Eper 50g bejegyzés először Mosolypláza-én jelent meg.

A liofilizált jelentése: fagyasztva szárítás. A gyümölcsök feldolgozása során a teljes víztartalmat eltávolítják, így ezek, például eper, minden értékes összetevője, része, hatóanyaga (vitaminok , mikroelemek) teljes egészében megmaradnak.

A szárítani kívánt, természetes víztartalmú gyümölcsöket először lefagyasztják, majd alacsony nyomáson,
nagyon lassan felmelegítve a jéggé fagyott vizet „eltüntetik” belőle. A víz közvetlenül a szilárd (jég) halmazállapotból alakul gáz halmazállapotú gőzzé, a folyadék fázis kihagyásával. Ez a technológia magas színvonalú és kíméletes. A liofilizálás, vagy liofilezés elég tudományosan hangzik. Pedig egyszerű. fagyasztva szárítást jelent.

Ráadásul, szinte a teljes folyadékot is kivonják így a feldolgozott termékből, jelen esetben a málnaszemekből.

Az ezzel a tartósítási eljárással készített, szárított gyümölcsök egyrészt nagyon könnyűek, hiszen nincs bennük víz, folyadék, másrészt cukor, vagy kén-dioxid hozzáadása NÉLKÜL is hosszabb ideig eltarthatóak, anélkül, hogy megromlanának.

FIGYELEM! Ezek a termékek porcelán törékenységűek. Bár ezeket agy megbízható első magyarországi forgalmazótól szerezzük be, sajnos, előfordulhat, hogy a szállítás, feldolgozás során törnek, vagy porózussá válnak. Ez persze nem befolyásolja ízüket, felhasználhatóságukat sem. A magzsolánál külön munkafolyamatot dolgoztunk ki, és azért is csak 50 g-os csomagolásban áruljuk, mert így még kevésbé törnek,. de előfordulhat, hogy a termék egy része (reményeink szerina kisebb) töredezett, vagy por jellegű. Kérem, ezt vegye figyelembe rendelése leadásakor.!

Ráadásul, gyönyörűek is, hiszen megtartják az eredeti gyümölcs alakját, formáját, ahogy az az alábbi képen is jól látható.

A Liofilizált Málna 50g bejegyzés először Mosolypláza-én jelent meg.

Szóval, az összes vizet kivonják a meggyből, így egy nagyon szép, egészséges, de törékeny termék a végeredmény. Nem olyan lezs, mint az aszalt meggy, hanem egy teljesen az eredeti gyümölcsre hasonlító, de pehelykönnyű cukrászati alapanyag.

A technológiai eljárás magas színvonalú és kíméletes.

Előnyei a hagyományos szárításokkal szemben:

* Az értékes összetevők nem károsodnak.
* A vitaminok nem bomlanak le.
* Az ízek és aromák változatlanok maradnak. * A gyümölcs tartalma ízében és hatóanyagában is teljes mértékben megmarad.

Mivel az eljárás során nincs jelen a folyékony víz, nincs párolgás sem, így az értékes anyagok a párolgó vízzel nem távoznak el,
az így készült termékek nem tartalmaznak hozzáadott aromát, cukrot, adalékanyagot

A gyümölcsök szerkezete megmarad a szárítás során, mivel a jég eltűnik, a kész termék ropogós, könnyen harapható és rágható, valamint nem deformálódott, így akár ételek díszítésként is felhasználható.

A folyamat alacsony, 1-4 %-os nedvességtartalmat eredményezhet, ezért az így készült termékek hosszú ideig, akár évekig is eltarthatók. A liofilizált gyümölcs felhasználása főleg a cukrászati iparban jellemző, annak is a felső kategóriájában. Természetesen otthon is kipróbálhatod, sütikbe, tortákba, de pudingokban is tökéletes, gyönyörű alapanyag, és mindenki csodálni fogja elkészített „művedet”!

És a legfontosabb: az így készült termékek nem tartalmaznak hozzáadott aromát, cukrot, adalékanyagot.

A Liofilizált Megy 50g bejegyzés először Mosolypláza-én jelent meg.