Zserbó Palacsinta torta

Ezt az Isteni finom Zserbó palacsinta tortát évek óta készítem már. Sokkal egyszerűbb elkészíteni mint a hagyományos zserbó szeletet, és szerintem még finomabb is. Puha, és nagyon jól jön a sárgabarack-lekvár-dió és csokoládé íz kombinációja. Most Húsvétra készítettem, így a díszítés csoki nyúllal, és tojással történt. De bármilyen alkalomra kiváló desszert! 🙂

Hozzávalók:

Tésztához:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 3 dl tej
• csipet só
• csipet cukor
• 1-2  evőkanál olaj + sütéshez

Töltelékhez:

• 350g sárgabarack lekvár
• 150g darát dió + 2-3 evőkanál cukor ízlés szerint
• 150g Callebaut étcsokoládé
• 150 ml tejszín
• Rum aroma

Díszítéshez:

• pár szem dió
• pár szem kandírozott sárgabarack
• darált dió
• Csoki tojás
• Csoki nyuszi
• tojás drazsé

Elkészítés: Kimérjük az alapanyagokat. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét habbá verjük. A tojás sárgákat elkeverjük a liszttel. Kis adagokban hozzáadjuk a tejet. Itt nagyon fontos, hogy csomómentesre el legyen keverve, és csak utána felhúzni a többi tejjel.  Adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot, és egy evőkanál olajat.

A végén keverjük hozzá a felvert tojáshabot,  először csak a felét, aztán a másik felét, hogy ne törjön össze a hab. Sűrű folyós állagot kell kapnunk. Lehet hozzá adni 1-2 dl szódát vagy savas vizet, de a tojáshab is megfelel erre a célra.

Töltelék elkészítése:

A felmelegített tejszínt apránként hozzá adjuk a csokoládé pasztillákhoz. Folyamatos kavarás mellett a csokit felolvasztjuk. A diót ledaráljuk, és hozzá adunk 4 evőkanál cukrot.

Palacsinta torta összeállítása:

Kiolajozott serpenyőt – lehetőleg palacsinta sütőt- felmelegítjük,  és egy merőkanálnyi palacsinta tésztát körkörös mozdulattal eloszlatunk rajta. Mindkét oldalát megsütjük. Tányérra rakjuk. Pótoljuk az olajat a  serpenyőben, egy szilikonos ecset segítségével,  és újabb tésztát sütünk. Amíg sül az elkészültre 2 evőkanál sárgabarack lekvárt kenünk, majd megszórjuk alaposan darált dióval. Ízlés szerint rummal meglocsoljuk. Ráhelyezzük a második megsült palacsintát. Ezt ismételjük még kétszer. A negyedik rétegnél megkenjük az olvasztott csokoládéval. Ezt ismételjük még kétszer. Az utolsó palacsinta lapra kent csokoládét szépen kenjük el.

Díszítés:

A darált diót egy evőkanál segítségével a palacsinta torta oldalára szórjuk. A torta tetejére egész diót és kandírozott sárgabarackot teszünk. Csoki tojást ketté törjük, kis drazsékat szórunk bele, és a torta közepére helyezzük. További csoki nyúllal, csoki tojással díszíthető.

Hagyjuk kihűlni, és felszeleteljük! Akár 1 nappal előtte is elkészíthetjük.

Jó étvágyat!