Kókusz liszt

A kókuszdió belső részéből, a kopra felhasználásával készítik a kókuszlisztet, mely igazából nem is annyira liszt, mint inkább egyfajta őrlemény. A dió belső, fehér, kissé szivacsos „húsát” először is kinyomják, kipréselik (kókusztej), majd ezt megszárítva, nedvességétől megfosztva púderszerűen finomra őrölik. kókusz koprájánk szárított, zsírtalanított őrölt változata. Ez a gluténmentes liszthelyettesítő egyrészt jóval kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos fehér liszt, ráadásul alacsony a GI értéke, tehát fogyasztásakor a vércukorszint lassan emelkedik, ami minden tekintetben előnyös, ahogy azt szakértők írják, „kisebb az inzulinválasz. Íze és állaga kapcsán főleg édességek készítéséhez ajánljuk. Az említett nedvesség megkötő tulajdonságát érdemes figyelembe venni; adagoljuk a vizet fokozatosan.

Mint minden gluténmentes liszthelyettesítőnél, itt is érdemes 1-2 tojással többet keverni az adott tésztához, különben morzsálódó, töredékes végeredményt kapunk.